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Estas são as premissas que reagem a forma de trabalho no Jow Sushi Bar:
Missão: Encantar nossos clientes proporcionando-lhes uma experiência impar com a culinária nipônica, priorizando a qualidade de nossos produtos e a excelência no atendimento.
Visão: Estar entre os cinco melhores restaurantes japoneses do Brasil.
Valores: Atender com respeito e excelência a todas as pessoas; Trabalhar com materiais de procedência garantida e em conformidade com a legislação vigente, assegurando a qualidade de nossos produtos e processos; Zelar pelo patrimônio da empresa e adotar todos os cuidados necessários para conter desperdícios; Respeitar as pessoas, colegas de trabalho, fornecedores, clientes e superiores; Agir com transparência e honestidade em todas as ocasiões; Ter por prioridade a satisfação de nossos clientes, os resultados positivos para a empresa e o bem-estar comum, através do exercício da boa convivência e do trabalho em equipe; Vender somente o que pudermos entregar, e entregar tudo o que vendemos.